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簡単手づくり柚子胡椒

株式会社アンジェ・リュクスの田所です。

関東は良く晴れて、穏やかなお正月ですね。皆様どんな風にお過ごしでしょうか?

我が家は毎年恒例、東京の実家で家族とのんびり過ごしてきました。

庭で犬を散歩させていて、ふと見上げると柚子の木には実が鈴なりに♪

わんこはそっちのけで早速収穫!高枝切りばさみを持ち出し、小さな木なのであっという間でしたが、結構とれました。

毎年両親が作ってくれる柚子胡椒がとっても美味しいので、今年は教えてもらいながら作ってみました。

材料はシンプルに3つだけ
・柚子
・塩
・唐辛子

これだけです。工程もとっても簡単。
①まずはよく洗ってヘタと汚れた皮の部分を落とします。
②柚子は横に切れ目を入れて二つに割り、種を出して6等分くらいに細かく切ります。
③唐辛子は(今回は乾燥した赤唐辛子を使いました)ヘタを切り落としたら種を除き、適当に刻みます。
④フードプロセッサーへ全ての材料を入れ、ペースト状になるまでしっかり撹拌 させれば出来上がり!
お好みで塩分や辛さを調節します。
市販のモノとはちょっと違う、フレッシュな香りも楽しめますよ。

残った種は捨てずに、母は化粧水を作ります。
種の周りのヌルヌルした部分には保水成分やシミ・小じわが薄くなるペクチンが含まれるので、焼酎に漬けておくのだとか。肌の弱い方は水でもよいらしいです。

柚子は、風邪予防や美肌効果が期待できるビタミンCがたっぷりで、疲労回復効果もあるクエン酸、血管を健康にしてくれるヘスピリジンという成分も含まれるそう。
他にもはちみつ漬けや手作りポン酢など、色々アレンジを楽しみたいと思います。

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